Hola a todos, espero que estéis disfrutando del verano y que si os toca hacer comida hagáis cosas fresquitas y rápidas como la ensalada que ahora os propongo.
Con el calor que hace y las pocas ganas de comer cosas calientes nada mejor que una ensalada rápida nutritiva y que a todo el mundo le gusta.
Ingredientes para dos personas:
2 patatas.
1 cebolla blanca.
1 remolacha cocida.
2 huevos duros.
Aceite de oliva virgen extra (o el que te guste a ti).
Vinagre (yo lo prefiero de Jerez para este plato)
Sal, o el sazonador que uses.
Tiempo de preparación 25 minutos.
1.- Pon a cocer las patatas con piel y los huevos en abundante agua y cuando estén cocidos lo reservas y enfrías. La patata no puede quedar muy cocida por lo que te recomiendo que no la cuezas en exceso.
2.- Pica la cebolla ya sea en cuadraditos o en medias lunas finas lo que más te guste y muy importante metes la cebolla en un recipiente con agua fría y lo metes en la nevera 10 o 15 minutos, esto hará que la cebolla pierda parte de la fuerza y no pique tanto o repita.
3.- Una vez tengas ya la patata el huevo y la remolacha listos, los cortas todo en rodajas no muy gordas, y llega el momento de montar, pones en el fondo del plato las patatas cubriendolo, y lo salas la patata, encima pones la remolacha cubriendo la patata, y la salas, y cuando termines incorporas la cebolla escurrida en la cantidad que tu prefieras ya que la cebolla no le gusta a todo el mundo por igual, y por ultimo adornamos con el huevo en cada plato cortado también en rodajas y sálamos el huevo.
4.- Para el aliño, a mi me gusta usar el caldo de la remolacha para incorporar al aliño y lo que hago es poner un poco, como un dedo en el vaso batidor, añado el aceite de oliva o el que estés usando, como dos dedos y le incorporo el vinagre (en la cantidad que a ti te guste) junto con la sal, y con la batidora o con un tenedor a mano (como si estuvieras batiendo un huevo) emulsionas hasta que quede como una mayonesa ligera y se lo incorporas a los platos, y ya estaría lista para comer...
Espero que te guste! y ya sabes la comida lo primero!
