Hola buenas tardes,
Hoy sigo, otra tarde mas, con un llamamiento especial para que los parlamentarios, diputados y senadores españoles, renuncien a sus dietas, y si les parece poco, que renuncien también, a su sueldo ya que no están haciendo nada......
Como siempre y cada día un recuerdo muy grande para los verdaderos héroes, sanitarios, cuerpos de seguridad del estado, transportistas y todos los que están ayudando, en farmacias supermercados re ponedores gasolineras etc.... para que este virus pase y nos deje en paz.
Ya se que no os gustan las acelgas y que siempre las comemos iguales, pero es una verdura riquísimas con muchas vitaminas y minerales y para que probéis nuevas recetas os enseño como yo las hago.
Hoy sigo, otra tarde mas, con un llamamiento especial para que los parlamentarios, diputados y senadores españoles, renuncien a sus dietas, y si les parece poco, que renuncien también, a su sueldo ya que no están haciendo nada......
Como siempre y cada día un recuerdo muy grande para los verdaderos héroes, sanitarios, cuerpos de seguridad del estado, transportistas y todos los que están ayudando, en farmacias supermercados re ponedores gasolineras etc.... para que este virus pase y nos deje en paz.
Ya se que no os gustan las acelgas y que siempre las comemos iguales, pero es una verdura riquísimas con muchas vitaminas y minerales y para que probéis nuevas recetas os enseño como yo las hago.
Creerme que están deliciosas, tiene un poco de trabajo pero merece la pena incluso si tenéis invitados.
Espero que os gusten!
Tiempo de preparación: 45
minutos.
Grado de dificultad: medio.
Ingredientes: para 4
raciones.
12 ramas de acelgas con
las pencas anchas.
1 patata.
10 aceitunas negras sin
hueso.
1 latita de anchoas en salazón.
3 pepinillos en vinagre.
4/5 alcaparras.
Un puñado de espinacas.
1 lima o limón.
Aceite de oliva.
Sal.
Harina.
Huevo.
Paso 1.- Lo primero es seleccionar las ramas de acelgas que tengas las
pencas anchas (Para el que no lo sepa la penca es la parte blanca del tallo de
la hoja de la acelga), una vez seleccionadas usaremos cuatro por persona. Las
cortamos la parte verde y las ponemos a cocer al vapor, si son muy largas las cortáis
por la mitad. Deben quedar al dente, ósea algo duritas para que no se rompan
luego.
Paso 2.- Mientras están cociendo ponemos en un cacharro con agua la
parte verde y las espinacas junto con la patata pelada, a cocer. Cuando ya estén
en su punto haremos un puré añadiendo unos 50 gramos de mantequilla un poco de
nata sal y pimienta y reservaremos. Como la acelga es un poco sora a mi me
gusta añadir acidez y suelo poner en este puré el zumo de una lima o un limón,
que además le añade frescura para la penca frita.
Paso 3.- Mientras terminan de cocer las pencas, metemos en un vaso
batidor las aceitunas las anchoas las alcaparras y los pepinillos, ir poco a
poco y si está muy espeso podéis añadir unas gotas de aceite de oliva virgen
para que se bata bien. Una vez hecha esta pasta la reservamos.
Paso 4.- Cocidas las pencas las extendéis en una tabla y ponéis sobre
ellas la pasta de las aceitunas que deberá quedarse pegado a la penca y cuando
este la tapáis con otro lado de la penca como si fuera un bocadillo.
Paso 5.- Una vez rellenas, las pasamos por harina y huevo y las freímos
y reservamos. Yo emplato poniendo en el fondo del plato una capa fina del puré
y las pencas encima y ya está listo.
De verdad que están deliciosas y es una forma diferente de comer
acelgas, probarlas.
Y ya sabéis……..La comida lo primero!
