ENSALADA TEMPLADA DE ENDIVIAS, BACALAO, REMOLACHA Y CHERRYS CON VINAGRETA DE REMOLACHA

Hola!

Hoy toca sano! sano! así que, sin complicarnos, una ensaladita ligera y muy saludable pero con muchísimo sabor!!!

Espero que os guste!

BACALAO A LAS DOS COCCIONES CON CREMA LIGERA DE VERDURAS ASADAS

Esta receta es facilísima,  no tiene ningún secreto, y el resultado os hará quedar como grandes cocineros os lo aseguro.

Espero que os guste.

Tiempo de preparación: Una hora.

Grado de dificultad: Fácil.

Ingredientes: para dos personas.

Dos lomos grandes de bacalao desalado.

Una cebolla dulce grande.

250g de pimientos morrones (asados).

Dos dientes de ajo.

Un tomate de rama grande.

Una rodaja de calabaza de dos centímetros de ancha si es de las alargadas.

Aceite de oliva suave.

Sal.

Vino blanco seco.

Paso 1.- Cortamos en rodajas la cebolla, el tomate y troceamos los pimientos morrones, colocándolo todo en una bandeja de horno (profunda), empezando por la cebolla, el tomate encima y los pimientos morrones. Salamos cada producto y añadimos un poco de aceite de oliva para que no se pegue/queme y menos de medio vaso de vino blanco.

Paso 2.- Introducimos la bandeja en el horno que previamente hemos calentado por la parte de debajo  a 180/200 grados más o menos.

Paso 3.- Mientras se asan las verduras, cocemos el bacalao con un poco de aceite de oliva y sal, MUY IMPORTANTE SOLO UN MINUTO desde que rompa a hervir. Pasado ese minuto, sacamos del agua para que no pierdan sabor y reservamos.

Paso 4.- Cuando las verduras del horno lleven 30 minutos incorporamos la calabaza en dados y los dos dientes de ajo, y lo pondremos a asar hasta que termine de hacerse (este punto casi como a vosotros os guste más o menos hecho). Este es el momento de añadir un poco más de vino si hiciera falta.

Paso 5.- Cuando ya estén asadas todas las verduritas las ponemos en un vaso de batidora con sus jugos, y lo batimos hasta que quede una salsa cremosa y consistente.

Paso 6.- Es el momento del bacalao, en la misma bandeja de asar las verduras pondremos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo salamos y añadimos una gota de aceite a cada lomo.

Paso 7.- Añadimos la salsa al bacalao colocándola justo encima de cada lomo para que no se sequen en el horno y al mismo tiempo absorban los sabores de las verduras asadas.

Paso 8.- Metemos en el horno otra vez la bandeja para que el bacalao se termine de hacer, con 5 minutos será suficiente. El resto de la salsa la ponemos en una salsera bien caliente para poder agregar salsa en la  mesa. Yo hoy lo he servido encima de una cama de arroz blanco basmati...

Espero que os guste, a mí me encanta.

Y ya sabéis……..La comida lo primero!

BACALAO ACOSTAO AL HORNO!

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

Cuatro raciones de lomo de bacalao desalado.

Tres patatas medianas.

Una cebolla dulce mediana.

Tres tomates en rama.

Aceite de oliva.

Vino blanco estilo manzanilla.

Sal

Pimienta.

Mayonesa

Paso 1.- Preparamos el horno y lo ponemos a pre calentar a 180º, solo por abajo y durante la preparación de los ingredientes.

Paso 2.- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, que sean un poco gorditas, hacemos lo mismo con la cebolla y los tomates.

Paso 3.- En un cacharro de horno que tenga el lateral un poco alto, colocamos las patatas en el centro como haciendo una cama, echamos sal y un chorrito de aceite en cada rodaja de patata.

Paso 4.- Ponemos las rodajas de cebolla encima de las patatas, y añadimos la sal y otro chorrito de aceite de oliva en cada rodaja (no os paséis)

Paso 5.- Seguidamente colocamos las rodajas de tomate encima de la cebolla y añadimos sal a gusto y otro poquito de aceite en cada rodaja.

Paso 6.- Añadimos el vino blanco, solo un chorrito para que la patata no se quede dura, o se queme. Introducimos el cacharro en el horno en una posición de bandeja más bien baja, durante 30 minutos, pasados estos, comprobamos que la patata esta ya casi cocinada.

Paso 7.- Incorporamos los lomos de bacalao encima del tomate después de salpimentar y añadir un poco de aceite a cada uno de los lomos y lo dejamos 5 minutos añadiendo otro chorrito de vino blanco encima del bacalao. Pasados los cinco minutos comprobamos que los lomos ya tienen ese color blanco característico sin dejar que se sequen y sacamos la bandeja del horno.

Paso 8.- Una vez fuera cubrimos cada lomo con un poco de mayonesa  y ponemos a gratinar a fuego fuerte hasta que la mayonesa se dore y ya está listo….

Y ya sabéis……La comida lo primero!