Llevo un
tiempo queriendo hacer algo con Boletus y hoy, por fin, me he decidido.
He hecho este
arroz sabrosísimo. Espero que os guste porque desde luego estaba riquísimo, os
lo digo yo, que me lo he comido todo y he repetido…..Soy una gordita en
potencia, menos mal que hago mucho deporte!
Tiempo de
preparación: 50 minutos.
Grado de
dificultad: Fácil.
Ingredientes: para 4 personas.
Dos
boletus edulis grandes.
Cinco
alcachofas.
Un bote
de habitas tiernas en aceite de oliva.
Una cebolleta
grande.
Un ajo
pequeño.
Arroz
blanco.
75 gramos
de virutas de jamón de jabugo o similar.
Un vaso
de vino blanco.
Sal.
Aceite de
oliva
Paso 1.- Cortamos finamente la cebolleta y el ajo y los ponemos a pochar en una
paellera o tartera del estilo paellera, incluso en una sartén grande, con fondo
profundo.
Paso 2.- Una vez pochado añadimos las virutas de jamón y pochamos a fuego lento,
hasta que se mezclen los sabores.
Paso 3.- Limpiamos las alcachofas y las partimos por la mitad, añadiéndolas al
resto de los ingredientes, y cocinamos a su vez, un minuto, más o menos, a
fuego lento.
Paso 4.- Limpiamos bien los boletus, sin pasarlos por agua, es mejor. Si no
tienen mucha tierra, podéis pasarles el filo de un cuchillo, con cuidado, hasta dejarlos
limpios. También se puede pasar un papel de cocina húmedo para limpiar.
Una vez
limpios, los cortamos en taquitos finos y los añadimos al resto de ingredientes,
cocinándolos unos tres o cuatro minutos.
Paso 5.- Cuando los boletus estén medio hechos, añadimos tres medidas de agua y
otra más de vino blanco y ponemos a cocer, para que las alcachofas terminen de
hacerse.
Paso 6.- Cuando las alcachofas estén blandas, incorporamos la sal, pero tener
cuidado ya que el jamón sala, también, probarlo a medida que pongáis sal poco a
poco.
Paso 7.- Incorporamos el arroz, ya sabéis como lo hagáis vosotros yo uso arroz
normal por lo que doblo la cantidad de agua por la de arroz.
Paso 8.- Dejamos que el arroz absorba el líquido a fuego medio, durante unos 20
minutos (podéis añadir agua si veis que el corazón del granos esta blanco y se está
quedando sin líquido, pero cuidado).
Cuando pasen
los 20 minutos o este el arroz listo, lo tapamos con un paño y lo dejamos
reposar 5 minutos más, y a la mesa!
Y ya sabéis……..La comida lo primero!
