sábado, 30 de agosto de 2014

FLAN DE HUEVO AL ESTILO DE LOLA

Tiempo de preparación: 60 minutos.
Grado de dificultad: Medio.

Ingredientes:
Un bote de leche condensada
Dos medidas del bote de leche condensada de leche líquida normal.
Dos huevos y una yema.
Azúcar para el caramelo.
Agua.


Paso 1.- Ponemos en un bol poco a poco la leche condensada y las dos medidas de la misma lata de leche condensada, de leche líquida normal.

Paso 2.- Batimos hasta que las dos texturas se unan uniformemente.

Paso 3.- Batimos la yema y los dos huevos hasta que queden bien unidos e incorporamos la mezcla a la leche y removemos hasta que quede uniforme.

Paso 4.- Si te gusta, pueden añadir una poco de ralladura de limón, pero a mí, me gusta sin ella.

Paso 5.- Hacemos el caramelo, con azúcar blanca en grano hasta cubrir con una capa fina el molde y le añadimos tres cucharadas más o menos de agua y ponemos al fuero no mováis al principio, podrían hacerse como grumos, esperar a que el caramelo empiece a tener ese aspecto tan peculiar y comenzar a mover el molde, con cuidado de no quemaros, hasta que queden las paredes y el fondo con una capa de caramelo.

Paso 6.- Una vez listo el molde con el caramelo verter la mezcla de los huevos y la leche.

Paso 7.- Previamente hemos puesto el horno a calentar a 200º, y hemos metido dentro un cacharro con agua para el baño maría. Sumergimos el molde con la mezcla. Dejarlo unos 45 o 50 minutos y comprobar si ya está hecho.

Paso 8.- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir…….Gracias Lola que riquísimo y fácil es.


Y ya sabéis……. la cocina lo primero!



miércoles, 27 de agosto de 2014

ENSALADA DE GARBANZOS EN UN PIS-PAS


Tiempo de preparación: 15 minutos.
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

Un bote de garbanzos cocidos. Dos tomates de rama grandes.
Media cebolla dulce grande.
Una lata de atún en aceite de oliva.
Una lata de aceitunas sin hueso.
Dos huevos.
Sal
Aceite de oliva.
Vinagre de Jerez o de Módena.
Cominos.


Paso 1.- Picar muy finamente la cebolla y reservar.
Paso 2.- Trocear los tomates en datitos pequeños y mezclar con la cebolla para que se mezclen los sabores.
Paso 3.- Añadir a la mezcla las aceitunas cortadas en láminas y la lata de atún con su aceite y movemos otra vez hasta mezclar todo de forma homogénea.
Paso 4.- Sazonar la mezcla a gusto y añadir el aceite de oliva, el vinagre y un puñado de cominos.
Paso 5.- Unir a la mezcla del los ingredientes los garbanzos previamente cocidos para los que hagan cocido, también se pueden utilizar los garbanzos de sobras.

Paso 6.- Cocer los huevos para que se queden duros y cortarlos en láminas.
Paso 7.- Dejar reposar la mezcla para que los ingredientes mezclen sus sabores durante 30 minutos más o menos.
Paso 8.- Y servimos, yo utilizo esta ensalada unas veces como plato único y otras la sirvo fría como guarnición especialmente acompañando a pescados.

Y ya sabéis.......La comida lo primero!



viernes, 22 de agosto de 2014

PLATEA MADRID

Bueno, hoy he comido en el espacio Platea Madrid (calle Goya 5- 9)…… ¿Qué podría deciros? Lo pienso un poco y……..ya se


IMPRESIONANTE! 

No tiene tanto que ver con la comida, que ya sabemos que en Madrid se come muy bien, aunque sea de tapeo, tampoco es el concepto, ya sabéis que está muy de moda en nuestra ciudad los mercado, como el de San Miguel y el de San Antón….es más por la atmósfera que el maravilloso decorador de interiores y artista, Lázaro Rosa-Violan ha conseguido darle al espacio integrando lo ya existente de la arquitectura del propio cine y sala de espectáculos con lo añadido….GUAUUUUU!!!! me quito el sombrero que sitio madre mía.


Pero además, no solo es bonito, sino que, se come muy bien tapeando  gracias a Marcos Moran, Pepe Solla y por supuesto Paco Roncero, todos ellos estrellas Michelín,  que entre los tres han dado forma a los alimentos tradicionales españoles dando su toque maestro. 


Además, creo que Platea es un sitio para todo tipo de público sin excepciones  y como mezcla muchos estilos de cocina, hay cabida para todos los gustos  y edades,   por favor, no os perdáis los pucheros, o una magnifica comida peruana o mexicana, o unas frituras de pescadito, o el italiano o entrecortes……bueno no voy a seguir porque si no, no voy a terminar nunca.

jueves, 21 de agosto de 2014

ENSALADA DE PASTA Y MANZANA DE TEMPORADA

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Grado de dificultad: Fácil

Ingredientes:

Espirales de pasta tricolor.
Una manzana.
Media cebolla dulce.
Dos tomates de rama grandes.
Aceitunas verdes sin hueso.
Un huevo duro.
Dos latas de atún en aceite de oliva
Rúcula para decorar.


Paso 1.- Picamos muy finamente la cebolla el tomate, las aceitunas y el huevo duro y lo mezclamos todo en un bol profundo.

Paso 2.- Aliñamos los ingredientes anteriores con aceite de oliva suave (0¨4º) vinagre de Módena y sal.

Paso 3.- Hacemos daditos pequeños con la manzana y la reservamos para que no se oscurezca con el aliño.

Paso 4.- Añadimos al bol con el resto de ingredientes las dos latas de atún con su aceite y reservamos.

Paso 5.- Cocemos la pasta, y por favor que este al dente no hay nada más desagradable que la pasta se haga una masa y las espirales se rompan.

Paso 6.- Cuando esta ya cocida la pasta, la colamos, y caliente, la añadimos al resto de los ingredientes para que el calor haga que los aromas penetren en la pasta.

Paso 7.- Añadimos la manzana y mezclamos.

Paso 8.- Con un molde presentamos la ensalada en un plato, le añadimos rúcula y


Y ya sabes........La comida lo primero!



miércoles, 20 de agosto de 2014

ALBONDIGAS CON TOMATE ESPECIADO

Tiempo de preparación: 35 minutos
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

Una lata de un kilo de tomate triturado sin freír.
Medio quilo de carne picada a tu gusto.
Un huevo.
Un diente de ajo.
Pan rallado.
Harina.
Pimienta.
Cominos.
Hierbabuena.
Sal.
Patatas.
Aceite de oliva.


Paso 1.- Ponemos en una satén profunda como unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar. Una vez caliente vertemos el tomate triturado para freír y le añadimos sal y azúcar para contrarrestar la acidez, y lo dejamos a fuego medio bajo friéndose lentamente.

Paso 2.- En un Bol ponemos la carne picada, salpimentamos, añadimos un huevo crudo y un puñado de cominos y el diente de ajo muy picado y lo movemos hasta que se mezcle bien. La masa no tiene que quedar muy liquida y para eso es el pan rallado que lo incorporaremos si vemos muy pastosa la masa para darle la consistencia justa para poder hacer la forma.

Paso 3.- Una vez mezclado todo, le damos la forma de pelotas amasándolas con las palmas de las manos y pasándolas por harina.

Paso 4.- Tenemos que ir vigilando el tomate moviéndolo y probándolo por si necesita más sal o azúcar …..Cuidado que no se pegue.

Paso 5.- En una sartén con aceite de oliva caliente comenzamos a freír las albóndigas y las reservamos.

Paso 6.- Cuando el tomate este casi listo añadimos un puñadito de cominos y la hierbabuena lo terminamos de mezclar e incorporamos las albóndigas.

Paso 7.- A fuego muy bajo dejamos que las albóndigas estén con el tomate los últimos cinco minutos para que se mezclen los sabores.


Paso 8.- Freímos unas patatas tradicionales y servimos. También podemos acompañarlo con arroz blanco. 

Y ya sabes......La comida lo primero!



martes, 19 de agosto de 2014

RESTAURANTE IL PASTAIO

¿No conocéis Il Pastaio? Para mi, uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid si queréis comer pasta fresca, claro, y no vais buscando lujos.

El restaurante está en la calle Ríos Rosas nº 49 que está muy cerca de mi casa, un sitio pequeño y muy casero con el aire del típico restaurante italiano de a pie pero QUE PASTA!!!! 

Toda la que pruebo me gusta pero mis favoritos son, los Ravioli Delicati de calabaza con mantequilla y salvia,  nunca había probado una mezcla de sabores tan delicados….se me hace la boca agua por dios!

Por suerte también tienen tiendas, una,  en la misma calle en el número 49 y dos más incluido el mercado de San Miguel.


No dejéis de ir a comer o cenar,  pero además, los camareros son encantadores y muy amables como si estuvieras en tu casa, es un sitio que me encanta….probarlo no os arrepentiréis.

Se me pasaba, también tienen menú diario y siempre riquísimo y a un gran precio...

Y ya sabes.......La comida lo primero!



RESTAURANTE LA PESCADERIA

La semana pasada un amigo, para más señas Daniel Garrido (magnifico fotógrafo por otra parte…) me invitó a cenar en un local que yo no conocía,  LA PESCADERIA.

El sitio está en la calle de la Ballesta nº 32 en Madrid y sinceramente me encanto, tanto por su decoración que nos recuerda a la antigua pescadería que había situada antes en el local, como por la comida sin que sea un estrella Michelín.

Creo que es un sitio muy interesante para conocer, la comida tiene ciertos toques orientales aunque con un gran sabor a lo español.

El precio medio  está  en 25 euros y hay que reservar varios días antes ya que es una zona que se está poniendo muy de moda.


Nosotros compartimos tres platos y los tres me gustaron,  tartar de salmón, rabo de toro y ensalada de gambas y aguacate. La verdad es que pasareis una rato muy agradable, por cierto, el camarero que nos atendió fue encantador creo que se llamaba Pablo….

Y ya sabes........La comida lo primero!



ENSALADILLA RUSA A MI MANERA

Tiempo de preparación: 45 minutos
Grado de dificultad: Fácil

Ingredientes:

Dos patatas grandes.
Cuatro zanahorias grandes.
Veinte camarones cocidos.
Una lata de guisantes.
Una lata de atún en aceite de oliva.
Una lata de aceitunas.
Mayonesa.
Sal.
Un huevo duro.
Una lata de pimientos morrones cocidos.


Paso 1.- Lo primero es cortar las patatas y las zanahorias en cuadraditos y ponerlas a cocer al vapor unos 25/30 minutos, para mi este punto es el más importante ya que al hacerlas al vapor conservan todo su sabor.

Paso 2.- Una vez cocidas las patatas y las zanahorias, las ponemos en un cacharro que sea profundo para poder mezclar los ingredientes y lo dejamos templar.

Paso 3.- Una vez templados los ingredientes anteriores le unimos las aceitunas cortadas en lonchas y los guisantes y si podemos lo mezclamos mejor sin utensilios

Paso 4.- Añadimos seguidamente el aceite de la lata de atún y dejamos que el resto de los ingredientes, especialmente la patata tome el sabor de este aceite y seguidamente añadimos el atún y mezclamos con cuidado de no romper los ingredientes ya que sino queda una pasta.

Paso 5.- Es el momento de ponerle sal aprobándolo y sin pasarnos ya que la mayonesa también tiene mucho sabor.

Paso 6.- Cortamos los camarones a la mitad, también se pueden usar gambas que le da muy buen sabor también, y los incorporamos a la mezcla.

Paso 7.- Finalmente añadimos la mayonesa poco a poco para no pasarnos y cuando este todo bien mezclado alisamos la superficie y decoramos con el huevo duro y el pimiento morrón..


Paso 8.- Enfriar en la nevera y a comer!.

Y ya sabes.........La comida lo primero!